韓国料理修行 in オーストラリア｜料理に必要な調味料編

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2021年2月15日

昨日は、ロックダウンの中、運動という名目のもと、友達と公園に行ってきました。密ではありませんが、結構子どもたちが遊んでいました。５日間とはいえ、ロックダウン。今回は突然始まったので、学校もオンライン授業をするにはあまりに突然過ぎて、オンライン授業もお休みなようです。

日韓カップルあるある？！

韓国人旦那様を持つママさんに会うと、夜ご飯の話になります。

日本と韓国はどちらもお米を食べるし、味噌も使うけど、やっぱり違う・・・。

オーストラリアに来たら、日本と韓国なんて似た者同士に思われるけど、やっぱり違う！

韓国人は韓国料理が好きなんだ〜！もちろん私は和食が好きです。

が、やっぱりそればかりでは申し訳ない・・・。

韓国料理を作らなくては！となります。

なので、お友達のママさんと、色々レシピを共有しています！

最近は、ニラサラダが簡単で、簡単キムチのようになるので作っています。でも、ニラはなかなか手に入らない！そしたら、友達がネギや玉ねぎのサラダのレシピを教えてくれました！ネギや玉ねぎは普通にスーパーに売っているから助かります！！

その話の中で、チョレギサラダのドレッシングについても教わりました。なんと、チョレギサラダって韓国語では言わないようです。でも、作ってみたら、私の思うチョレギサラダでした！

いつも困ったときのヨンジョンさんです。韓国料理のレシピはヨンジョンさんとコウケンテツさんの２択です！

和食のレシピはクックパッドですが、クックパッドの韓国料理は日本風になっているようで、反応はいまいちです・・・。友達もヨンジョンさんのレシピで作らないと、反応が微妙と言っていました。ありがたい・・・ヨンジョンさん・・・。

韓国料理に必要な調味料

韓国料理用にいつも常備しているものがあります。これらが最低あれば、なんとなく韓国料理が作れます！

韓国スーパーで買うもの

- 粉唐辛子(コチュカル)

- 味噌(テンジャン)

アジアンスーパーや普通のスーパーで代用があるもの

- 蜂蜜やコーンシロップ、ライスシロップ、水飴など甘い液体

- 醤油

- ニンニク

- 魚醤(fish sauce)・・・キムチ作る時に！スーパーに普通に売ってます！

- 酒

- みりん

- 酢 (米酢やりんご酢)

- 煮干しや昆布 (出汁が必要な時に)

代用のものは案外和食でも使いますから、最低、コチュカルとコチュジャンかなと思います！！

韓国料理をしてみて気づいたのが、

ニンニクすごい！案外シロップ系使う！です。

なので、適当な食事を作る時も、ニンニクを多めに入れたりしています。

ステーキやハンバーグ、カレーの時もニンニクは倍量とかで作っています！そうすると、ウケがいいのです・・・。

簡単で(!!)、ウケがいい韓国料理があったらぜひ教えてください〜！